5 міжнародних печива, які ви повинні залишити для Санта цього року [рецепти]

5 міжнародних печива, які ви повинні залишити для Санта цього року [рецепти]

1. Весільне печиво

Ці файли cookie, пошарово схожі на італійський прапор, були розроблені італійськими іммігрантами у США. Бісквіт з ароматом мигдалю, солодке варення та хрустке шоколадне покриття забезпечують смак старої країни в кожному шматочку.

Рецепт через їжу добре з іншими. Робить близько 5 десятків.

Інгредієнти:
4 великі яйця, відокремлені
1 склянка цукру
1 (10 унція) мигдальна паста
2 1/2 палички несолоного масла, розм’якшене
1 ч. Ложка мигдального екстракту
2 склянки борошна АП
1/2 ч. Ложки солі
гелі червоного та зеленого харчового барвника
1 (12 унція) банку абрикосового консерву, нагрітого і процідженого
7 унцій тонкоякісного гіркого шоколаду, подрібненого

Напрямки:
1. Поставте духовку в середнє положення і попередньо розігрійте духовку до 350. Масло для запікання розміром 13 × 9 дюймів і вистеліть її пергаментним папером з 2-х дюймовим звисом на будь-якому краю. Масло / змастіть папір.

2. Збийте яєчні білки в змішувачі, обладнаному кріпленням для збивання на середній і високій швидкості, поки вони просто не затримають жорсткі вершини. Повільно додайте 1/4 склянки цукру, збиваючи на великій швидкості, поки не утворюються жорсткі глянсові піки. Перекладіть яєчний білок в іншу миску.

3. Перейдіть на вкладку для лопатки і збийте мигдальну пасту і залишився 3/4 склянки цукру до гарного змішування, приблизно 3 хвилини. Додайте вершкове масло і збийте до блідості і пухнастості, приблизно 3 хвилини. Додайте жовтки та мигдальний екстракт і збийте, поки добре не з’єднається, приблизно 2 хвилини. Зменшіть швидкість до низької, потім додайте борошно і сіль і перемішайте до тих пір, поки не з’єднаються.

4. Складіть половину суміші яєчного білка до пом'якшення мигдалевої суміші, після чого збийте в залишки білки акуратно, але ретельно.

5. Розділіть тісто порівну між трьома мисками. Занурте задню частину металевої виделки в червоний харчовий гель, а потім використовуйте її для змішування однієї миски з тістом. Гелі для харчових барвників надзвичайно потужні, і це все, що вам знадобиться для цього гарненького рожевого кольору. Повторіть із зеленим харчовим гелем і ще однією з мисок тесто. Поставте зелене тісто в холодильник. Налийте червону кляр у підготовлену сковороду і викладіть офсетним шпателем. Я б рекомендував використовувати дійсно невеликий зміщений шпатель, а потім приблизно грубо розкласти тісто якнайдалі вертикально і горизонтально, як можна, не турбуючись про товщину. Тоді, коли це в основному там, де воно має бути, навіть уважніше. Для мене це було найважче, тому не шкода, якщо це займе час!

6. Поставити в духовку і запікати 8-10 хвилин або поки тільки не встановиться. Важливо ПІДНОВИТИ ці. Вони виглядатимуть так, як цього не зробили, але зубочистка, що вставилася, вийде чистою.

7. За допомогою паперу, що нависає, перенесіть шар в стійку для охолодження, приблизно на 15 хвилин. Очистіть каструлю, потім змастіть і знову натріть. Засипте його білим шаром і запікайте до тих пір, поки тільки не встановиться. Поки білий шар вариться, вийміть зелений шар з холодильника, щоб повернути його до кімнатної температури. Перенесіть білий шар на стійку. Засипте його зеленим шаром і запікайте до тих пір, поки тільки не встановиться. Перекладіть в стійку для охолодження.

8. Коли всі шари охолонуть, переверніть зелений шар на великий пекарський лист, вистелений пергаментом. Відкиньте папір від шару і розкладіть половиною консервів. Переверніть білий колір зверху зеленого шару, відкидаючи папір. Посипте залишками, що залишилися. Інвертувати червоний шар зверху зеленого шару. Відкиньте залишився пергаментний папір. Накрийте поліетиленовою плівкою і обмажте великою сковорідкою. Я зважив велику сковороду для випічки, і дві томи Марка Біттмана - як все приготувати і як приготувати все вегетаріанське. Остудіть не менше 8 годин. (Хоча я думаю, що я чекав лише 5. І вони все одно вийшли чудово.)

9. Зніміть вагу і пластикове обгортання. Доведіть шари до кімнатної температури. Розтопіть 3,5 унції шоколаду в подвійному котлі або металевій мисці, встановленій над каструлею з киплячою водою, помішуючи до однорідності. Зніміть з вогню, зберігаючи шоколад над водою.

10. Обріжте краї зібраних шарів довгим зубчастим ножем. Швидко розкладіть шоколад тонким шаром по верху торта. Охолодити, незакривши, поки шоколад не стане твердим, близько 15 хвилин. Накрийте іншим листом пергаментного паперу і покладіть зверху ще один лист для випічки. Переверніть пиріг на форму для випічки і зніміть пергаментний папір. Розтопіть ще 3,5 унції шоколаду і розкладіть тонким шаром по верху торта. Остудіть не менше 30 хвилин.

11. Розріжте по довжині стільки смужок, скільки забажає ваше серце. Я думаю, що я закінчив різати сім-вісім. Як я вже говорив, це залежить від того, наскільки маленькі ви хочете їх! Наріжте смужки навхрест на невеликі квадратики.

2. Китайське мигдальне печиво

Ці печива зазвичай готуються з мигдалевого борошна, що призводить до твердого, земляного та м'яко-солодкого смаку. Макао та Кантон особливо відомі своїми пекарнями з мигдальним печивом та вуличними торговцями.

Рецепт через мої кухонні фрагменти.

Інгредієнти:
250 грам мигдальної страви
220 грам борошна
1 ч. Ложка розпушувача
95 грам кондитерського цукру
½ ложки солі
100 грам рослинного або арахісового масла
50 грам розтопленого вершкового масла
1 яйце, збите для миття яєць
Деякі нарізаний мигдаль для прикраси (необов’язково)

Напрямки:
1. Помістіть мигдальну страву на форму для запікання і підсмажте її в духовці 325 градусів F протягом 10 хвилин. Не забудьте двічі розмішати його між тостами. Відставте його для охолодження.

2. У велику миску для змішування просіяти борошно, розпушувач і сіль. Потім просійте в кондитерський цукор. Додайте в прохолодну мигдальну страву і добре перемішайте всі інгредієнти.

3. Додати в олію і розтоплене масло. Перемішайте і перемішайте, поки суміш не зійдеться, щоб утворилося м’яке податливе тісто. Якщо він занадто сухий, можна додати в нього трохи більше олії.

4. Попередньо розігрійте духовку до 325 градусів F і випічку 2 лінії за допомогою пергаментного паперу.

5. Розкачайте тісто приблизно до ¼ густого розміру і наріжте його на форми бажань, або ви можете просто зробити його круглим.

6. Застеліть верх яйцем, вимийте і посипте кілька скибочок мигдалю. Випікайте печиво 15-18 хвилин або до світло-золотисто-коричневого кольору.

7. Перед зберіганням повністю охолодіть його.

3. Сніжки

Цей варіант також відомий як мексиканське весільне печиво, російські чайні торти, джемблі та батончики, цей рецепт - це проста суміш борошна, горіхів, води, масла та цукрової пудри. Їх призначення залежить від того, в якій країні ви перебуваєте; люди в США звикли їх подавати під час весіль, а в Росії печиво використовували як закуску під час чаю. Деякі мексиканські пекарні використовують розтоплений шоколад всередині.

Рецепт через Crazy for Crust.

Інгредієнти:
1 склянка вершкового масла, розм’якшене
½ склянки цукрової пудри
1 чайна ложка ванілі
2 ¼ склянки борошна
¼ чайна ложка солі
¾ склянки дрібно нарізаних горіхів (пекан, волоські горіхи або мигдаль)
Цукрова пудра для закатання

Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 375 °. Рядок двох листів печива з пергаментним папером.

2. Змішайте вершкове масло, ½ склянки цукрової пудри і ваніль електричним міксером до отримання пухкого. Додайте борошно і сіль і перемішуйте, поки тісто не зійдеться. Натріть горіхи. Якщо тісто занадто м’яке, остудіть його, поки не зможете легко його обробити руками.

3. Зачерпніть 1 столову ложку тіста і викладіть на підготовлений лист печива.

4. Випікайте печиво 7-8 хвилин, поки дно просто не підрум’яниться. Вийміть з духовки і остудіть лише хвилину, поки не зможете впоратися з ними. Наповніть невелику миску цукровою пудрою і загорніть кожне печиво в цукор до покриття. Поставте на стійку для охолодження. (Після того, як печиво охолоне, ви, можливо, захочете їх знову обваляти в цукровій пудрі.)

4. Alfajores

Варіанти цього ласощі існують як в Іспанії, так і в частинах Південної Америки. Аргентина є найбільшим споживачем люцерни, але кругле печиво шарує dulce de leche, варення або шоколад також є в Болівії, Уругваї, Еквадорі, Парагваї, Чилі, Колумбії, Перу та Бразилії.

Рецепт через Моє Царство на торт.

Інгредієнти:
130 гр кукурудзяного крохмалю
130 гр звичайного борошна
1 чайна ложка розпушувача
1/2 чайної ложки харчової соди
1/4 чайної ложки солі
115 гр несоленого м’якого вершкового масла
70 гр цукру
2 великих яєчних жовтка
1 столова ложка коньяку
1 чайна ложка екстракту ванілі
200 гр дульсе де леш (див. Рецепт)
Сахар для пилу

Напрямки:
1. Змішайте цукор і масло до світлого і пухнастого, додайте яєчні жовтки, коньяк і ваніль для отримання гладкої текстури. Просійте разом решту сухих інгредієнтів в окрему миску, потім з'єднайте їх з сумішшю з маслом. Сформуйте тісто на диск, загорніть його щільно і поставте в холодильник до твердості, принаймні на одну годину.

2. Розігрійте духовку до 170 С / 350 F, вистеліть аркуші з пергаментним папером.

3. Помістіть тісто на злегка посипану борошном робочу поверхню, розкачайте на 0,6 см і за допомогою круглого різака розміром 5 см виріжте навколо 24 раундів.

4. Помістіть кола не менше 1 см один від одного і запікайте від 12 до 14 хвилин або до тих пір, поки не стане блідо-золотистим на дні, при цьому залишайтеся блідими вгорі. Дайте їм охолонути на дротяній стійці і сендвіч разом з Дальче де Леш. Пил з цукровою глазур'ю.

Інгредієнти для dulce de leche:
1 банка, 400 мл підсолодженого згущеного молока
1/4 чайної ложки солі

Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 220 C / 425 F

2. Налийте молоко в духовий посуд для духовки і щільно накрийте алюмінієвою фольгою; помістіть у сковороду, наповнену водою, щоб досягти наполовину сторони молочної тарілки. Помістити на середню стійку і запікати 1 годину.

3. Вийміть посуд, збийте суміш до отримання однорідної форми, замініть кришку і поставте назад в духовку; додайте більше води в сковороду для запікання і запікайте ще півтори години .. Коли буде готово, збийте Dulce de Leche до однорідності і дайте охолонути до кімнатної температури. Холодити в герметичній ємності до одного тижня.

5. Ангельські крила

Ці смужки з тістом із глибоким смаженням, вкриті цукровою пудрою, можна знайти по всій Європі. Кожна країна створює свій власний дизайн, наприклад, французький bugnes, які зазвичай їдять на Великий піст і укр вергуни (верхуни), який змішується в різних видах алкоголю.

Рецепт через те, що ви віддаєте від себе.

Інгредієнти:
5 яєчних жовтків
1/2 чайної ложки солі
3 столові ложки цукру
3 столові ложки сметани
2 1/2 склянки борошна
1 столова ложка ванілі
Рослинна олія для смаження
Цукрову пудру для посипання

Напрямки:
1. Сіль додати в яєчні жовтки і збити до загустіння і лимонного кольору. Додайте цукор і ваніль, продовжуйте збивати. По черзі додайте сметану і борошно, добре перемішуючи після кожного додавання.

2. На посипаній борошном поверхні замісити тісто, поки воно не здується. Розріжте тісто на дві частини. Розкачати дуже тонко і нарізати смужками завдовжки близько 4 дюймів. Весь цей процес займе кілька хвилин змащення ліктів, не панікуйте ...

3. Розігрійте рослинне масло до 325 градусів. Я пропоную використовувати фритюрницю з вимірювачем температури. Утримання масла при цій температурі забезпечить рівномірний результат. Зробіть приблизно 1 - 1/2 дюймової щілини в центрі кожного шматка тіста і протягніть через нього один з кінців. Опускайте кожне печиво в гаряче масло по одному. Кінці можуть згортатися - використовуйте щипці, щоб тісто було рівним. Тісто готується швидко, менше однієї хвилини. Ви повернете їх на півдорозі. Як тільки тісто змінить колір на дуже світло-коричневий, видаліть їх з олії за допомогою щипців. Вони будуть коричневішими ще раз видалені. Покладіть на паперові рушники, щоб вони ввібрали олію і посипте цукровою пудрою. Зберігати в герметичній тарі.

4. Дайте близько 50 печива (залежно від розміру, який ви вирізали)


Подивіться відео: Дуже смачне печиво на сметані! печенье на сметане! biscuits on sour cream