Як їсти суші на конвеєрі в Японії

Як їсти суші на конвеєрі в Японії


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Якщо ресторани суші були сім'єю, 回 転 寿司 (кайтен-зуші) був би найцікавішим, невдалим молодшим братом. Він поєднує в собі один з найкращих кулінарних стилів Японії із зручним для користувачів зручністю, яке пронизує суспільство. (І це дешево.)

Один із численних привілеїв до кайтен-зуші їдальня полягає в тому, що ви можете вискоблювати без значних японських знань. Зазначаючи, це все ще допомагає знати основні поради, щоб отримати максимальну користь від їжі.

Налаштування лічильника

Влаштуйся. Коли ви сідаєте за суші з конвеєра, не починайте просто хапати тарілки. У який би ресторан ви не ходили, вас, мабуть, зустрінуть налаштування, подібне до того, що знаходиться справа. Серединка для гарячої води, а дерев'яна ємність зліва від неї містить порошок зеленого чаю. Вам нададуть керамічні кружки; завантажте в кухоль ложку або дві порошку, залийте її гарячою водою, і ви готові до напоїв. Візьміть пару паличок і お 絞 り (ошибурі, вологий рушник) і завантажте два маленьких страви з соєвим соусом і ガ リ (гарі, маринований імбир), що знаходиться в чорній ємності праворуч від шипа. Якщо ви шанувальник わ さ び (васабі), не бійтеся попросити когось із шеф-кухарів про щось додаткове.

Зверніть увагу на свої тарілки. Як тільки ви зібрали свій арсенал, починайте завантажувати на тарілки. Деякі ланцюги, такі як Kappa Sushi і Otaru Zushi, мають встановлену ціну 100 円 для всіх тарілок. Інші, як Kantaro Sushi (мої особисті переваги), мають різні стилі табличок, які співвідносяться з різними рівнями ціноутворення. Напевно, у вашому столі буде ключ сортів, тому перш ніж взяти п'ять із цих срібних тарілок, переконайтеся, що їх не 500 500. У деяких ресторанах є таблички з комп’ютеризованими чіпами, які можна читати за допомогою портативного сканера, але якщо обслуговуючий персонал підраховує ваші тарілки, коли ви закінчили, складіть їх відповідно до типу, як загальна ввічливість.

Пластинковий стек

Соєвий соус і рис не змішуються. На мою думку, більшості суші для найкращого смаку не потрібен занадто солоний соєвий соус. Але якщо ви любитель, просто накрийте рибою, а не рисом. Вийміть рибу своїми руками паличками, занурте її в соєвий соус, а потім покладіть назад. Якщо спробувати занурити всю річ, це, ймовірно, призведе до втрати половини вашого рису.

Використовуйте маринований імбир правильно. Маринований імбир не означає гарнір для ваших суші. Натомість його використовують для очищення піднебіння між стравами. Це гарантує, що аромати абсолютно різних суші (як дуже рибний жовтий хвост і більш тонкий червоний сніп) не зіткнуться. Не соромтеся подавати на нього вміст свого серця між камбалою та тунцем, але не використовуйте її як начинку.

Якщо воно гаряче, хрустке, печене або смажене, замовте його свіжим. Багато страв, пропонованих у кайтен-зуші не просто стандартні нарізки суші. Ви можете замовити що завгодно, від смаженого восьминога до гарячого гарбузового пудингу. Одна з моїх абсолютних улюблених страв - 炙 り (Абурі, печений) лосось. Він гладкий, маслянистий і теплий зверху та ще сирий знизу… але більше одного обертання на поясі робить холодним, жирним та смачним, як бутан. Мені неважливо, чи є п'ять із них, які циркулюють - я все одно замовляю свіжий, щоб переконатися, що він смачний. І щось на кшталт 唐 揚 げ (карагеа, смажена курка) або темпура креветок може закінчитися кульгавою або мокрою лише через кілька хвилин. Якщо ваше блюдо на вибір - печене, покрите хрустким покриттям або смажене в основному (в основному, якщо це не традиційні суші), відмовтеся від пояса і замовте цю присоску свіжою.

Лосось Абурі

Якщо ви не бачите, що вам подобається, замовте це. Це те, що ви не бачите чогось на поясі, не означає, що воно недоступне. Не обмежуйтеся їсти лише те, що бачите. Мої улюблені суші - ほ た て (хотати, гребінець) і 穴 子 (анаго, курін), але я рідко бачу жодного з них на поясі, тому я не маю ніяких труднощів щодо того, щоб позначити шеф-кухаря і замовити те, що я хочу. У деяких ресторанах, як Kappa Sushi, є комп'ютеризовані екрани для замовлення. У Kappa ваше замовлення навіть надходить до вашого столу на мініатюрному, поважно кітч-поїзді.

Коли сумніваєтесь, замовляйте жирне. と ろ (торо) означає "жирний" зріз ま ぐ ろ (maguro, тунець), і в цьому випадку жирне означає «смачненьке». Якщо ви бачите це на картках, на яких на поясі розмічаються таблички тунця, це означає, що м'ясо вищої якості.と ろ, як правило, трохи дорожче, але воно, безумовно, того варте, оскільки м'ясо просто тане в роті. Якщо ви збираєтеся розвіватися на одній з більш дорогих тарілок, зробіть цю.

Ідіть, коли зайнято. Це може здатися протизаконним, але ви будете їсти найвищої якості, коли ресторан зайнятий. Тонна закуска означає, що суші на поясі мають дуже швидкий оборот, що означає, що ви отримуєте свіжі порізи. Якщо їхати майже порожньо, це означає, що пояс буде в основному чітким (навіщо його завантажувати, коли там нікого не їсти?), А суші, є там уже віками сидітимуть під вогнями. Плюс до того, що атмосфера в шумному 寿司 転 寿司 спілі, коли люди закликають замовлень, а кухарі суші працюють разом, як добре змащена машина, - це вибух.


Подивіться відео: КАК ПРАВИЛЬНО ЕСТЬ СУШИ?! 3 способа